Also sprach Vieplivee

My Brandeis account will close in half a year. I better move earlier than that happens. This blog will not be updated. Before I find a better place, anybody who cares to read more of my day-dreaming words can go to:

http://blog.shenghuonet.com/vieplivee

for fresh ones. Of course, my friends can always send me an email to find out about my new hiding places. Thanks for your support! --- I do appreciate it very much.

　　有个牌友在网上玩poker，有时参加一些小型的tournament，据说小赢经常，只是一个人同了电脑来玩未免感到高手寂寞，无聊的时候便抓了我当听众，讲几把牌的分布以及他的判断，有时算得上实况转播：他在那边开个窗口玩，在这边MSN跟我说。
　　对于赌博我向来是理论上好奇，现实中躲避。真正开始心安理得地玩起桥牌，还是因为意识到桥牌的输赢，从很大程度上已经跟运气无关。但因此桥牌可能缺乏那么点刺激性。有个牌友在美国身经百战，取得过一年拿下Life Master战绩，他跟我说，桥牌其实可以算得上很枯燥，因为你所能做的一切就是follow the rules。我自己打来打去，越来越觉得他说得对。游戏只是游戏，到了以follow the fules为天职对创造力之发挥缺乏贡献的时候，大约就是接近游戏的终结了。
　　往日可以一再再加倍的狂输大赢活动桥牌，变成了以比赛为主，以 ACBL——american contract bridge league——赚报名费为辅的活动，在以赚钱为人生第一目的牌友们看来，自然是兴味索然。与此同时，poker这个赌运气、赌人性、赌心理、赌技术的运动则火红得一年胜似一年。据说很多桥牌pro都转行去玩poker去“赚大钱”去也，此不为奇。在安静的东部麻省，人们的感受尚不算深。去年在CA呆了几天没看多少电视，很多台都在转播poker，每个人的赢率都由电脑计算，这些数字让我以前学概率论的老同学兴奋不已，同我讲了很多现在都已经记不得的东东。我努力跟进，认真思索，决定为了满足自己的好奇心，去学点poker规则先。前一阵跟一个老友聊天，对方说起啥啥赌博如数家珍，原来现已成家庭好男人的他，当年也曾经在赌场里风云过。我说起我要去寻poker方面的书来看的宏愿，自然是被耻笑了一番，多少打消掉我一点积极性。不过近来还书扔东西，一通着急，决定把借来的书还是看上一眼才算不亏，其中就有一本意外有趣的，叫做《Dirty Poker》。

　　今天把行程初步计划了一下，一共大约不到3000英里，40多小时，尽量四天行完，最差也是四天半。第一天，从麻省出发，到达宾洲的 Pittsburgh，第二天，到St Louis，第三天，到Oklahoma City，第四天一口气开十四个小时到Tucson，或者如果想的话，在NM的Albuquerqu停留一站。
　　跟朋友说起开这么远的路，人家一听，都说，路上能经过不少城市，好好玩玩。我的反应总是，开车累不死我已经万幸，玩是不敢玩了。我的愿望是一天开车净十个小时，好比作如此安排：
　　8:00am 收拾好出发。上午开四个小时，中间休息一次加油。
　　12:30pm 中饭休息，然后下午开六个小时，休息两次，加油，吃晚饭。
　　8:00pm 到达城市，趁天没黑，找好旅馆，争取以最快速度安慰兴奋了一天的神经。运气不好的话，还得找个修车铺看看车子有没毛病。
　　11:00pm 或者更早：进入梦乡。

　　《雨后的校园》，可以用这标题写一首歌，一首诗，或是一篇散文。我又糟蹋文字，拿胡说八道来作我吃饭的消遣，姑且占这个标题来使使吧。
　　昨天的烟花美梦被雨水浇没了，经过一夜，雨已经停了，它的气息依旧在空气里盘桓，被晨起的阳光一晒，成了一股子粘湿潮热，将人密密地裹在里面不得动弹。为了预备锻炼，我穿好运动服出门，配合这个邋遢劲儿，没有打理头发，于是我的发型又成了狮子状，从耳朵背后到头顶一劲竖起，连影子都看上去疯癫状。我尚能心安理得，拎了午饭来到学校。校园依旧是一片大型工地，建筑工人三三两两，穿了荧绿色的防撞服——因为这个颜色可以提醒司机从远处看见，不至于一头撞上去，故名——捧着盒饭在吃也。自从学校的施工计划一波接一波地展开，每次为了如何到达我的办公室总得煞费脑筋。因为施工人员开辟了无数的路障，以他们心里有数但被我认为是逻辑不通的方式各各堆放，一会这，一会那，原先的路好好的又不通的，但不时也许有新的路径开辟出来，只是没法预先晓得。我不是怕走路的人，但那种走着都快到目的地却被发现此路不通只好打头原路返回的感觉委实不爽。
　　在障碍里我一脚重一脚轻，仗着穿了运动鞋作跳跃敏捷状，不仅成功到达办公室，而且还路过学校小卖部买了一大杯咖啡。这下我可以彻底安心了，在办公室呆上一整个下午也不担心，又有吃的，又有喝的，而且更要紧的，还有我用着手孰的自己的电脑，有下午如此，夫复何求！——我甚至开始计划，想要让这一天更其美妙地渡过，等傍晚锻炼完身体把汗洗掉，就去哈佛好面包再要上一杯咖啡，拿几本非常爱看的书，一口气混到半夜回家。如此幻想着，这夏夜的凉爽快活仿佛已尽在眼前。我对生活的要求实在是不高的。

　　咖啡将要喝完，我出去门外抽根烟，顺手拿起中午来学校时惦记要看的书：王小波的《黑铁时代》。这本书里有很多他的残稿，这些是我最喜欢的王小波的小说，短小而动人。记得在王小波刚辞世的时候我刚好在北京，书店里显眼处都放的是他的书，我当时就是一手抓起这本，看了一通，然后买了他的一套小说回家去。
　　中午的校园很安静，门口阳光比刚刚来的时候还要晴好，那股子湿气少了许多，多了干燥带来的安逸感觉。门口不似往常那样很多人，我开心地走到树荫下的台阶上，盘腿坐了预备好好沉浸在书里。一阵虫子的嗡嗡声惊扰了我，举目一看，居然眼前头发上正停了一只虫子，感情它是把我乱稻草般的头发当成草地来稍作栖息了。我大惊之下，胡乱摇起头，虫子当即落到地上，可我依旧不停地摇晃着脑袋，仿佛要赶走那种不洁的感觉。这地方也坐不得了，赶紧战起身来，躲身到另一处阴凉地方站着，直到抽完烟，就赶紧回到安全的室内。多么想要享受同大自然契合的我，总是被各种虫子吓跑，多么悲剧！
　　话说回来，王小波的一篇《绿毛水怪》里有一段话，我一直惦记着，这次重又看见，说什么也得赶紧记录下来，省得以后又忘记出处：
　　“我一看书名：《涅朵奇卡.涅茨瓦诺娃》。
　　“我看了这本书，而且终生记住了前半部。
　　“我到现在还认为这是一本最好的书，订得上大部头的名著。我觉得人们应该为了它永远纪念陀斯妥耶夫斯基。
　　“我永远也忘不了叶菲莫夫的遭遇，它使我日夜不安。并且我灵魂里好像从此有了一个恶魔，它不停地对我说：人生不可空过，活计！可是人生，尤其是我的人生就要空过了，简直让人发狂。还不如让我和以前一样心安理得地过日子。”

　　不是电影，是连续剧，她从海上来：张爱玲传奇
　　所以我巴巴地借回家，挺有瘾地几天就看完，二十四集，这是多少时间进去啦，可怜我好多天不曾有时间好好看书。不过总算是结束了，也没觉得这个时间浪费得太过离谱。毕竟是一度心仪的作家，心有戚戚的女人一生故事，并且那些故事，都是我老早都熟悉了的，在电视上以很缓慢的节奏看过来，又是重新一番冲击。这番滋味，也只有约莫十二年前在上海交大书店被张爱玲一篇《私语》击中可以相比。那后来，我就几乎看光了她的散文和小说，除了《海上花》和《红楼梦魇》——前者是懒得花那个时间，后者是想看的时候没找到，找到的时候——多年后在天津南大门口的书店里——却又已经过了那个劲儿了。
　　也不是全然的浪费时间。这段时间里，我好歹算一边看电视一边把书架上的书都收拾了一遍，决定了扔掉哪些，带走哪些——基本上是几乎都要带走的——外加把地抹了两三遍，衣箱也又收了一遍。有时我去洗澡的时候，也拿耳朵在这边听着对白——难得看次中文国语电视，这点好处是要享受享受的，话说到这里，最难堪是看日本或法国的片子，因为偏生我又爱看那些，可是眼睛一刻不能离开字幕，一个电影竟要害我一动不动坐上一两个小时的苦楚，渐渐叫我只好打消了看那些片子的念头。总而言之，冲澡的时候一张浴帘隔着，里面是热腾腾的水汽，外面是有时挣扎、有时痛苦、有时欢欣的他人故事演绎着，人在极大限度地接受信息，若是听到什么有趣的地方，跳出来瞅上一眼也很有趣。还是因为那些故事我不必看都已经熟能生巧，所以不管说到什么地方，我总归晓得应该是哪些事情在发生着，总也不会跟不上趟儿。
　　演员都是不错的。最一开头有点讨厌那个美国老头子，可是看着他对张爱表现出来竟是由衷的好，看着也没法不喜欢了。演到张爱刚成人的时候，觉得刘若英演技有点跟不上，把个好好的年轻女孩子演得木呐，到处都是白眼一双，面无表情。跟朋友聊起，对方说上海女人差不多是这样，对人习惯了冷淡，不掩饰自己的骄傲。想想也有些道理。到后来胡兰成加进来，故事终于真正地好看，——编剧明知道观众等的就是这个故事，所以把整个情节安排得前后错位，让这段高潮只到戏演了一半才刚刚开始，这点苦心我打一开头就明白了，这结果也算不错——是等好故事开始，绚极而烂，一切都开始往下坡路在走，渐渐观众就不得不投入了，不仅放不下，而且离不开。不得不归功些于那些两人之间聊文说书的对白，从张爱自己文章里来的那些我熟，不熟的那些，想是多半来自胡兰成的回忆吧——《今生今世》我是没看过的，也不可能花时间去看——，看这个男人对待女人委实有十分手段，欲进却退，步步为营，明明是存心骚扰对方，却说得好像对方不得不挽留自己，明明是停妻再娶又娶，却还能做到心安理得，——好看是好看的，不是看男人脸上两个酒窝长得好看，是看那些姿态、言语、行事，处处没个差错，不管是多挑剔细节的女人都不得不叹声口服心服，这个男人不得不算一个奇才！——看后十二集那些，我基本上一遍地都没擦，而且几乎是一口气看完，因为停顿不得，不得停顿。一口气唏嘘到底，看张爱一生毕竟如此，两个婚姻，辉煌过，寂寞过，到最后三十年竟生生独身一人行过，而且过的又是身在异乡无亲无故的日子。非常的不忍。
　　结束的时候我傻哭了一会，叹曰：这就是人生吧。然后抹抹眼泪，直接去迎接我自己的日常平庸生活去。

承蒙一些陌生朋友看得起，不仅时常前来这个默默无闻的blog光顾，有时而且会留下挺让我感到欣慰的comments，茫茫人生中，仿佛也不单纯是只有一些琐碎而平庸的寂寞。——也许是今天特别脆弱吧，说这样一番话。以后我还是不时来这里写点什么罢。

三杯鸡

Q：为什么要叫三杯鸡？

A：所谓的三杯，就是指油一杯，酱油一杯和酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。三杯中的油，正宗的台湾菜馆更多的不是用色拉油而是用葱爆香后的麻油来烹饪，至于酒则可以因喜好来定夺，除了米酒以外，黄酒、葡萄酒甚至酒酿都是不错的选择。

材料：雞腿 2支（美國雞腿較小，要3~4支才夠用），大蒜 5瓣，薑 1小塊，辣椒 2支，九層塔 6株。

調味料：黑麻油 4大匙，醬油 3大匙，酒 半杯，鹽 半茶匙，糖 半大匙，清水 半杯。

做法：1. 雞腿剁塊，先以半鍋水汆燙去除血水，沖淨備用。大蒜切片，薑去皮切片，辣椒片開、去籽切小段，九層塔摘除硬梗備用。2. 麻油倒入鍋中加熱，小火煸炒薑片至薑片微焦，放入蒜片與雞塊同炒，接著放辣椒及剩下的調味料燒入味。3. 湯汁稍乾時，熄火，加入九層塔炒勻即盛出。

愛廚注：　
1. 薑片以小火煸乾再燒，香而不辣，若煸不乾，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。
2. 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過，否則會湯汁不清爽且帶腥味。


* 难度: 高手
* 时间: 45-60分钟

用料

三黄鸡 1只
大蒜 50g
大葱 1段
小洋葱 5枚
红辣椒 2支
老姜 1块（约5g）
酱油 100ml
香油 100ml
米酒 50ml
绍酒 50ml
冰糖 50g
九层塔叶（罗勒叶）20g
清鸡汤 200ml
白胡椒粉 1/3茶匙（2g）

做法

1. 小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
2. 将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。
3. 中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。
4. 接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
5. 在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
6. 最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。

小贴士

1. 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。
2. 九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。

蒜香烤鸡翅

材料：
　　　　
　　　　 鸡全翅4只 叉烧酱1大匙 酱油1大匙 糖1大匙 盐大约1/8小匙多一点
　　　　
　　　　白胡椒粉1/8小匙 辣椒粉1大匙 蒜6粒 生姜一大块 小葱1根

做法：
　　　　
　　　　1、生姜用刀背拍碎，小葱切成段，放入一碗水中，揉搓成葱姜水，滤去小葱，把碎生姜打成生姜泥倒回葱姜水中。
　　　　2、把鸡全翅洗干净控去水，加入有生姜泥的葱姜水中，给鸡翅按摩一下哦，然后浸泡1个下午。
　　　　3、取出泡过的鸡翅，用水洗净表面的生姜泥。控干水分待用。
　　　　4、把蒜切成蒜泥后，加入叉烧酱、酱油、糖、盐、白胡椒、辣椒粉混合后抹在鸡翅上，再按摩按摩哦！放入厚一点的保鲜袋中，放入冰箱冷藏过夜。
　　　　5、第二天就可以取出来烤了，烤箱预热200度，放在烤网上，翅尖用锡纸包好。表面再刷上一层调料汁。放中层烤，15分钟后，翻面再刷一层调料汁，继续烤10分钟即可。

〖菜名〗：蛋黄炖肉

【基本材料】
〖主料〗：肉末250克，蛋黄3只
〖辅料〗：葱末、姜末各1匙
〖调料/腌料〗：生粉少许，生抽，糖1匙，色拉油少许，盐少许。
【制作过程】
1、肉末内加生抽、葱末、盖子末、生粉、糖拌匀，放入容器内，蛋黄放在上面，用牙签刺几个小孔，再加水半杯。
2、用微波高火4分钟加热，再小火炖6分钟即可。

〖菜名〗：三色蛋羹

【基本材料】
〖主料〗：皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个
〖辅料〗：无
〖调料/腌料〗：无
【制作过程】
(1) 皮蛋和咸鸭蛋切成小块
(2) 倒在一个碗里,然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟
(3) 稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了

红烧狮子头

　　色香味：甘香美味，加上原煲上桌，下饭。

　　主料： 半肥瘦猪肉、小棠菜(各十二两)。

　　辅料：上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、调味料：盐、生抽(一茶匙)、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒(两茶匙)、清水(两汤匙)

　　制作：

　　1)猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分；

　　2)肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸；

　　3)小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底；

　　4)放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌。

清蒸桂鱼


　　色香味：清鲜、味美、原色原味。

　　主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。

　　辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。

　　制作：

　　1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；

　　2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；

　　3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。